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とろとろ鉄火丼
4回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 470 Kcal
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗った米、固く絞った布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、スイッチを入れる。
-
マグロは、小さめの一口大に切る。
-
モロヘイヤは葉だけを摘み、サッと水洗いする。
-
オクラは繊毛をこすり取るように塩をからめる。
-
焼きのりは、ガス火でサッとあぶり、細かくちぎっておく。
作り方
-
1
＜すし飯＞をつくる。飯台を作り置き甘酢大1で湿らせ、炊きあがったご飯の昆布を取り出し、ご飯をあける。
-
2
作り置き甘酢大3をかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。飯台に広げて冷まし、ツヤを出す。
-
3
熱湯に塩ごとオクラを加え色が鮮やかになれば水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取り、薄い輪切りにする。続けてモロヘイヤをサッとゆでる。水洗いして水気を絞り、細かく刻み、オクラと混ぜ合わせる。
-
4
丼に2のすし飯をよそい、のりと白ゴマをかけ、3のトロトロオクラとモロヘイヤをのせ、マグロ、卵黄をのせ、ワサビを添え、しょうゆをかけ、混ぜていただく。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・卵黄の変わりに、温泉卵をのせてもいいですね！ |
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