愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ゴマだれ鉄火丼

材料  （ 4 人分 ）

お米

2～2.5合

昆布

(10cm角)1枚

マグロ

300～350g

<ゴマつけダレ>

  

練りワサビ

適量
  

しょうゆ

大5

白ネギ

1/2本

大葉

10枚

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2003/02/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ゴマだれ鉄火丼の下準備1

    米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗った米、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、普通に炊く。

  • ゴマだれ鉄火丼の下準備2

    マグロは小さめの一口大に切り、合わせた＜ゴマつけダレ＞にマグロを20分以上漬ける。

  • 白ネギは4cmの長さに切り、白髪ネギにする。（縦に切り込みを入れて1枚に開き、繊維にそって細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いし水気を絞る。）

  • 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細切りにする。水に放って水気を絞り、白髪ネギとあわせる。

作り方

  1. ゴマだれ鉄火丼の作り方5
    1

    ＜すし飯＞をつくる。飯台を作り置き甘酢大1で湿らせ、炊きあがったご飯の昆布を取り出し、ご飯をあける。

  2. 2

    作り置き甘酢大3をかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。飯台に広げて冷まし、ツヤを出す。

  3. ゴマだれ鉄火丼の作り方7
    3

    丼に2のすし飯をよそい、のりを散らし、＜ゴマつけダレ＞につけておいたマグロを並べる。中央に合わせた白髪ネギと大葉をのせ、温泉卵を割り落とす。

  4. ゴマだれ鉄火丼の作り方8
    4

    残った＜ゴマつけダレ＞をマグロに回しかけ、全体に混ぜていただく。

    温泉卵の代わりに卵黄をのせてもいいですね！

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ゴマだれ鉄火丼

      鉄火丼をゴマだれで食べる発想がなくて、どんな風になるか不安でしたが、とても美味しかったです！マグロのレパートリーが増えて嬉しいです。

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