コクがあり、食べ応えがある1品でした。辛さを抑えれば子供でも食べられる味ですね。ご飯が進むのでお弁当にもピッタリ！
イイネ！
1
下準備
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ナスはヘタを切り落として縦6～8等分に切り、塩水に放ってアクを抜く。ザルに上げ、水気を拭き取る。
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甘長唐辛子は水洗いし、水気をきってヘタを切り落とし、長さ4cmに切る。
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小鍋に＜スープ＞の材料を合わせてひと煮たちさせ、固形チキンスープの素を煮溶かす。
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＜調味料＞、＜水溶き片栗＞のそれぞれの材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりする位まで揚げ、油をきる。
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2フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
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3豚ひき肉の色が変わったら、(1)のナスを加えて炒め合わせ、＜スープ＞を加えて2～3分煮る。＜調味料＞、甘長唐辛子を加え、全体にからまったら混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして器に盛る。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/lyie nitta｜cooking/mami daikoku
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