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麻婆ナス

ナスは乱切りにする事で、火の通りが早くなります。男性が好むおかずです。

献立
調理時間
カロリー
319 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代／杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

白ネギ

1/2本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

ニンニク

(みじん切り)1片分

豆板醤

小さじ1/2～1

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

水

250ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1.5

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2012/05/28
更新日：
2014/12/24

下準備

  • 麻婆ナスの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に放つ。

  • 水煮タケノコはナスに合わせて乱切りにする。

  • 白ネギは幅1cmに切る。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 麻婆ナスの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. 麻婆ナスの作り方6
    2

    豚ひき肉の色が変わったら、水気をきったナス、水煮タケノコ、白ネギを炒め合わせ、＜調味料＞を加えて8～10分煮る。

  3. 麻婆ナスの作り方7
    3

    ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜして器に盛る。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    • 麻婆ナス

      絶対御飯と食べたい。本当に美味しかったです。辛味が苦手な私もスルッと食べられたので、辛いのが好みの方は豆板醤を増やしてもいいかもしれません。肉まんの中身がピリッと辛い感じの味でした。

    • 麻婆ナス

      豚ひき肉は苦手なので入れず、野菜は家にあったもので作ってみました。味がしっかりついていて、ご飯が進んで美味しく頂きました。

    • 麻婆ナス

      肉が苦手な家族のためにソイミートで作りました。ナスを別に揚げないので手間がかからず、しかも脂っこくなくあっさりと食べられました。

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