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基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さん

和食の定番、切り干し大根の煮物。基本の作り方を紹介します。切り干し大根と油揚げをゴマ油で風味良く炒め、簡単に作れます。

材料  （ 2 人分 ）

油揚げ

1/4枚

ゴマ油

小さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2016/05/02
更新日：
2021/09/21

下準備

  • 基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さんの下準備1

    切干し大根はたっぷりの水に15分程度つけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

作り方

  1. 基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さんの作り方4
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。

  2. 基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さんの作り方5
    2

    煮たってきたら＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含め器に盛る。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(11)

  • 基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さん

    簡単にできて、それでいておいしいメニュー。切り干し大根はなかなか食卓に登場しない素材ですが、もっと利用したくなるそんなメニューでした。

  • 基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さん

    優しい味わいで白いごはんが進む一品です(^^)煮込み時間は短時間でも、しっかり味が染み込んでいました！作り置きにもぴったりだと思います。

  • 基本！切り干し大根の煮物 by西川 綾さん

    昔懐かしいホッとする味付けでした。余ってた大豆の水煮を入れたら息子が気に入ったみたいで大豆ばっかりたべてました(^ ^)

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