いつもアジばかりでしたが、サンマも美味しい!蜂蜜で酢の尖ったところがなくなり、子供でも食べやすい!夏の暑い時に簡単に作れサッパリと食べれてよかったです!
旬をさっぱりいただく!揚げサンマの南蛮漬け
脂の乗ったサンマを揚げてさっぱり味の南蛮漬けにしました。南蛮ダレに入ったハチミツが酢の酸味をまろやかにしてくれます。
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下準備
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サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出し、水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせるように切る(2枚おろし)。次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る(3枚おろし)。身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切る。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。
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小鍋に<南蛮ダレ>の材料を入れてひと煮たちさせ、冷ましておく。冷めたらレモン汁を加え、バットに入れておく。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
このレシピを含む人気レシピまとめ
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