フライパンで焼いたので頭は焼く前にとりました。塩で水抜きしたからか、内臓をそのままで焼きましたが、いつもより内臓も美味しく食べることができました。
イイネ！
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下準備
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サンマは水洗いし、水気を拭き取る。振り塩をして10分以上置き、出てきた余分な水分を拭き取る。
振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の20～30cm位上から指の間を通して均等に塩を振ることです。
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大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、作り置き甘酢を加えて合わせる。
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スダチは横半分に切る。
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グリルを予熱する。
作り方
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1サンマの両面に切り込みを入れ、分量外のサラダ油をぬった焼き網に並べ、グリルで火が通るまで焼く。
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2器にサンマ、作り置き甘酢と合わせた大根おろし、スダチ、甘酢ショウガを盛り合わせ、しょうゆを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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