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揚げ鶏の南蛮漬け

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

大1
  

みりん

大1
  

しょうゆ

小2

玉ネギ

1/2個

<南蛮だれ>

  

酢

120ml
  

砂糖

大4
  

塩

小1
  

しょうゆ

大2
  

赤唐辛子

(刻み)2本
  

レモン汁

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2002/08/12
更新日：
2017/03/08

下準備

  • 揚げ鶏の南蛮漬けの下準備1

    鶏肉は一口大に切り、＜下味＞をからめて10分おく。

  • ＜南蛮だれ＞の材料をひと煮立ちさせる。

  • 揚げ鶏の南蛮漬けの下準備3

    玉ネギは縦にうす切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、ぬれ布巾等で汚れを拭き取り、軸と傘に切り分け、軸は縦に2～4にさき、傘はうす切りにする。

  • パプリカはヘタと種を取り除き、細切りにする。(今回は2色1個分で売られていたパックを使っています。)

作り方

  1. 揚げ鶏の南蛮漬けの作り方7
    1

    鶏肉の汁気を少し拭き取り小麦粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油に入れる。

  2. 2

    色よく揚げ、玉ネギ、ニンジン、生シイタケを並べたバットにのせる。

  3. 揚げ鶏の南蛮漬けの作り方9
    3

    鶏肉が熱いうちに常温の＜漬けだれ＞、レモン汁をかけ、全体にからめる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・お弁当に最適！野菜もたっぷり食べられます。汁気を切って出来れば別パックにつめれば万全！
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