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こんがり焼きサンマとショウガの混ぜご飯

こんがり焼いたサンマをほぐしショウガと共にご飯に混ぜ込みました。サンマと薬味がよく合います。

特集
調理時間
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ2

<ショウガおろし>

  

大根おろし

大さじ2
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
混ぜごはん
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/11/27
更新日：
2019/08/29

下準備

  • こんがり焼きサンマとショウガの混ぜご飯の下準備1

    サンマは水洗いし、水気を拭き取る。振り塩をして10分以上置き、出てきた水分を拭き取る。

    振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の20～30cm位上から指の間を通して均等に塩を振ることです。

  • こんがり焼きサンマとショウガの混ぜご飯の下準備2

    大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、2つの山を作り、上におろしショウガをのせる。グリルを予熱する。

作り方

  1. こんがり焼きサンマとショウガの混ぜご飯の作り方3
    1

    ショウガは皮をむいて細かいみじん切りにする。分量のしょうゆに漬ける。

  2. こんがり焼きサンマとショウガの混ぜご飯の作り方4
    2

    サンマを分量外のサラダ油をぬった焼き網に並べ、グリルで焼く。焼き上がったら取り出し、頭と骨、内臓を取り除いてほぐす。

    あらかじめ頭と内臓を抜いてあるサンマだと、ほぐすときに楽です。

  3. こんがり焼きサンマとショウガの混ぜご飯の作り方5
    3

    ご飯に(1)を加え、均等になるよう混ぜ合わせる。さらに(2)を加え、サックリと混ぜる。器によそい、＜ショウガおろし＞をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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