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  4. サンマとショウガの混ぜご飯のレシピ・作り方

サンマとショウガの混ぜご飯

サンマとショウガ、旬の組合せは味の相性もばっちり。ショウガの体を温める効果で、冬に向けて体を調えていきましょう。

特集
調理時間
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ2

<ショウガおろし>

  

大根おろし

大さじ2
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食

下準備

  • サンマとショウガの混ぜご飯の下準備1

    サンマは水洗いし、水気を拭き取る。振り塩をして10分以上置き、出てきた水分を拭き取る。

    振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の20～30cm位上から指の間を通して均等に塩を振ることです。

  • サンマとショウガの混ぜご飯の下準備2

    大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、2つの山を作り、上におろしショウガをのせる。グリルを予熱する。

作り方

  1. サンマとショウガの混ぜご飯の作り方3
    1

    ショウガは皮をむいて細かいみじん切りにする。分量のしょうゆに漬ける。

  2. サンマとショウガの混ぜご飯の作り方4
    2

    サンマを分量外のサラダ油をぬった焼き網に並べ、グリルで焼く。焼き上がったら取り出し、頭と骨、内臓を取り除いてほぐす。

    あらかじめ頭と内臓を抜いてあるサンマだと、ほぐすときに楽です。

  3. サンマとショウガの混ぜご飯の作り方5
    3

    ご飯に(1)を加え、均等になるよう混ぜ合わせる。さらに(2)を加え、サックリと混ぜる。器によそい、＜ショウガおろし＞をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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