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- サンマ蒲焼きの柳川風のレシピ・作り方
下準備
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ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、ゴボウを加え、蓋をして中火で3分程煮る。
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2青ネギとサンマを煮汁ごと加え、温まったら溶き卵を回し入れる。半熟になったら器に盛り、粉山椒を振る。
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photographs/aozora kitamura｜cooking/sanae kurita
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