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サンマのピリ辛蒲焼き

豆板醤のピリリとした辛さが後引くおいしさ。

材料  （ 2 人分 ）

サンマ

(3枚おろし)2尾分
  

小麦粉

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

豆板醤

少々

サラダ油

小さじ2

大葉

4枚

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2018/09/07
更新日：
2018/09/03

下準備

  • サンマのピリ辛蒲焼きの下準備1

    サンマは半身を長さ半分に切る。白ネギは白髪ネギにする。

    白髪ネギの作り方。白ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにして水に放ち、水気を絞る。

作り方

  1. サンマのピリ辛蒲焼きの作り方2
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、薄く小麦粉をまぶしたサンマを身側から並べ入れ、焼き色がつくまで両面焼く。

  2. サンマのピリ辛蒲焼きの作り方3
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、照りよく両面にからめる。器に大葉をしいてサンマを盛り、白髪ネギをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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