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- 豚とキャベツのピリ辛鍋のレシピ・作り方
下準備
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豚バラ肉に塩をまぶし、半日以上置く。厚さ5mmの食べやすい大きさに切り、熱湯にくぐらせて余分な脂を落とす。
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キャベツはザク切りにし、芯は削ぎ切りにする。レンコンは皮をむき、縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。ニンニクは縦半分に切る。
作り方
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1鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出す。
花椒がパウダータイプの場合は小さじ1/2を入れて下さい。
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2豚バラ肉、キャベツ、レンコン、シメジ、白ネギを入れる。煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして15分煮る。
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3絹ごし豆腐を加えて温め、小鉢にお好みの具を取り分けていただく。
お鍋の〆に中華麺やうどんを入れると美味しいですよ！
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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