子供がいるので唐辛子は最初に油の中に入れ、具材を炒める前に取り出しました。豆板醤は小さじ三分の1くらいで。ほんのり辛さがあり白いご飯に乗せていっぱい食べたくなりました。
イイネ！
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- キャベツ・豚肉のピリ辛のレシピ・作り方
下準備
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キャベツは食べやすい大きさのザク切りにしする。
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豚バラ肉は4cmの長さに切り、片栗粉を薄くまぶす。
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白ネギは斜め切りにする。
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生シイタケは軸を切り落とし、ぬれ布巾等で汚れを拭き取り、斜め半分に切る。
＜ちょっとヒント＞ 軸が立派な場合は石づきだけを切り落とし、縦半分に裂いて使ってもいいですよ。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。
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ニンニクは縦半分に切り芽を取り、薄切りにする。
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＜辛み調味料＞を混ぜ合わせる。
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＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、キャベツ、白ネギ、生シイタケ、ピーマンを軽く炒める。塩少々をして全体に炒まれば水100mlを加え、野菜がしんなりすればザルに上げる。
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2同じ中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、片栗粉をまぶした豚肉を加え、両面うすく焼き色がつくまで焼き、いったん取り出しておく。
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3中華鍋をサッと洗い、強火にかけサラダ油大さじ１、ニンニク、刻み赤唐辛子を加える。ニンニクの香りが立てば＜辛み調味料＞を炒め合わせ、野菜と豚肉を戻し入れる。
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4全体にサッと混ざれば、＜合わせ調味料＞を加えて手早く混ぜ合わせる。
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