愛あるセレクトをしたいママのみかた

ユリネと豆腐の卵とじ

ご飯にかけて丼にしてもおいしい！

材料  （ 2 人分 ）

ユリネ

1/2個

豆腐

100g

ミツバ

1/4束

卵

2個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

適量

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2015/02/09
更新日：
2015/02/03

下準備

  • ユリネと豆腐の卵とじの下準備1

    ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッとゆでておく。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 卵を溶きほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料と合わせる。

作り方

  1. ユリネと豆腐の卵とじの作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったら豆腐を加え、再び煮たったらユリネ、ニンジンを加えて3～4分煮る。

  2. ユリネと豆腐の卵とじの作り方7
    2

    混ぜながら合わせ卵を加え、トロミがつき半熟状にかたまってきたら、ミツバを加えて火を止める。器に盛り、粉山椒を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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