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ユリネの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

ミツバ

1/2束

卵

2～3個
  

お湯

適量

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

みりん

大2
  

塩

小さじ1

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2005/12/24
更新日：
2013/08/05

下準備

  • ユリネの卵とじの下準備1

    ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと下ゆでしておく。

  • 高野豆腐は水又はぬるま湯でもどし、16等分にしておく。

  • ミツバは2cmの長さに切る。

  • ユリネの卵とじの下準備4

    卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。

  • クコの実はお湯につけて柔らかくもどし、水気を切る。

作り方

  1. ユリネの卵とじの作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加え、再び煮立ったら火を弱めて10分煮る。

  2. ユリネの卵とじの作り方7
    2

    ユリネを加えて3～4分煮て、ユリネが柔らかくなったら、混ぜながら合わせ卵を加える。トロミがつき半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止め器に盛る。クコの実を散らせ、お好みで粉山椒を振り掛ける。

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