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ユリネの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

ミツバ

1/2束

卵

2～3個

<水溶き片栗>

    

片栗粉

大1
    

水

大2

<合わせだし>

    

だし汁

600ml  作り方 >>
    

酒

大3
    

しょうゆ

大1.5
    

みりん

大2
    

塩

小1

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/01/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ユリネの卵とじの下準備1

    ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。

  • ユリネの卵とじの下準備2

    高野豆腐は水又はぬるま湯で戻し、16等分にしておく。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。

  • ミツバは2cmの長さに切る。

  • 卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。

作り方

  1. ユリネの卵とじの作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば火を弱めて10分煮る。

  2. ユリネの卵とじの作り方7
    2

    ニンジン、ユリネを加えて3～4分煮て、再び煮立てば、混ぜながら合わせ卵を加える。トロミがつき半熟状に固まってくれば、ミツバを加えて火を止め、好みで粉山椒を振りかける。

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