愛あるセレクトをしたいママのみかた

ユリネの卵とじ

材料  ( 4 人分

ミツバ

1/2束

2~3個

<水溶き片栗>

    

片栗粉

大1
    

大2

<合わせだし>

    

だし汁

600ml  作り方 >>
    

大3
    

しょうゆ

大1.5
    

みりん

大2
    

小1

粉山椒

少々

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2002/01/07
更新日:
2011/04/04

下準備

  • ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。

  • 高野豆腐は水又はぬるま湯で戻し、16等分にしておく。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。

  • ミツバは2cmの長さに切る。

  • 卵を割りほぐし、混ぜ合わせた<水溶き片栗>と合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば火を弱めて10分煮る。

  2. 2

    ニンジン、ユリネを加えて3~4分煮て、再び煮立てば、混ぜながら合わせ卵を加える。トロミがつき半熟状に固まってくれば、ミツバを加えて火を止め、好みで粉山椒を振りかける。

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