高野豆腐とユリネの卵とじ

下準備

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  ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。分量外の酢少々を入れた熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。

• 高野豆腐は水で柔らかくもどし(商品記載の指示に従ってもどして下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえて水気をきり、小さめのひとくち大に切る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。