太鼓判 10+ おいしい!

ゆりねの卵とじ

27回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
181 Kcal
材料  ( 4 人分

3~4個

ミツバ

1/2束

<合わせだし>

  

大4
  

しょうゆ

大2
  

みりん

大3
  

小1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

大2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
卵とじ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2001/11/12
更新日:
2017/04/21

下準備

  • 百合根は、1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。

  • 高野豆腐はぬるま湯で戻し16等分にしておく。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。

  • ミツバは、2cmの長さに切る。

  • <水溶き片栗>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば火を弱めて10分煮る。

  2. 2

    ニンジン、ゆりねを加え3~4分煮て、再び煮立てば、混ぜながら<水溶き片栗>を加え、トロミがつけば、溶きほぐした卵を入れてサッと混ぜ、半熟状に固まったら、ミツバを加えて火を止める。

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