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鶏むね肉と大豆のカレー煮

お肉も野菜も一気に摂れて、栄養抜群。ピリッと辛いのでご飯のお供にも！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

水煮大豆

80～100g

玉ネギ

1/2個

サラダ油

大さじ1

カレー粉

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/06/23
更新日：
2014/06/16

下準備

  • 鶏むね肉と大豆のカレー煮の下準備1

    鶏むね肉は2cm角に切り、塩コショウをからめる。

  • 水煮大豆はザルに上げ、汁気をきる。

  • ニンジンは皮をむく。ニンジン、玉ネギを水煮大豆くらいの大きさに切る。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

  • ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。

作り方

  1. 鶏むね肉と大豆のカレー煮の作り方6
    1

    鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火で炒め、香りが出てきたら玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。

  2. 鶏むね肉と大豆のカレー煮の作り方7
    2

    ニンジン、鶏むね肉を加えて炒め、さらに水煮大豆を加えて炒め合わせる。ヒタヒタに浸かる程度の水、顆粒チキンスープの素、カレー粉を加え、煮汁が半量になるまで煮る。

  3. 鶏むね肉と大豆のカレー煮の作り方8
    3

    塩コショウで味を調え、ブロッコリーを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏むね肉と大豆のカレー煮

      大豆多めで作りました。手間は普通のカレールーと変わらないくらいでした。汁気を除けばお弁当箱にいれておかずにもにできます。メインおかずとしても、小皿にいれて副菜としてもいい一品です。

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