魚のガーリック焼き

イサキをまるまる一匹使った豪快な料理!ニンニクも合計丸1個分使って、香り高く焼き上げるんですよ。衣でおおって美味しそうな焼き色をつけ、テーブルで取り分けてみましょう。

連載
調理時間
材料  ( 2 人分

白身魚

(イサキ)中1尾

<ガーリック衣>

  

ニンニク

6~7片
  

パン粉

1カップ
  

塩コショウ

少々
  

白ワイン

100ml

<ガーリックオイル>

  

ニンニク

6~7片

トマト

小4個

パセリ

(飾り用)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2009/06/11
更新日:
2016/09/01

下準備

  • 白身魚(ココではイサキを使いました)は、ウロコとエラを取り、腹側を切ってワタを出し、きれいに水洗いして水気を拭き取る。両面に斜めに2~3本切り込みを入れる。

  • <ガーリックオイル>のニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り、小鍋にオリーブ油入れて中火にかける。ニンニクが薄いキツネ色になればニンニクを取り出し、オリーブ油はそのまま冷ましておく。ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水に放つ。玉ネギは皮をむき、縦半分に切って更に縦1cm幅に切る。

作り方

  1. 1

    天板又は耐熱容器に<ガーリックオイル>を薄く塗り、魚の両面に塩コショウをしてのせる。220℃に予熱した12~15分オーブンで下焼きをする。

  2. 2

    <ガーリック衣>のニンニクはみじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    魚を天板ごと取り出し、<ガーリックオイル>を1/3量を魚全体にかけ、2の<ガーリック衣>で魚を覆い、軽く押さえておく。

  4. 4

    水切りしたジャガイモ、玉ネギに<ガーリックオイル>をからめ、取り出しておいた揚げニンニクとあわせ、魚の周りに敷く。<ガーリックオイル>を野菜の上からかけ、今度は180℃のオーブンに入れ、35~45分焼く。

  5. 5

    パン粉に美味しそうな焼き色が付いてくれば、竹串を魚の身の熱い部分の中央まで刺し、下唇にあてて温度を見て下さい。温かければ焼けています。冷たい場合はもう少し加熱して下さい。レモン、トマト、パセリをざっくりと飾り、テーブルへ!取り分けていただきましょう。

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