お好み焼き

40分
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材料（ 4 人分）

キャベツ

1/2個

刻みネギ

大さじ6

豚バラ肉

150g

イカ

1パイ

むきエビ

(生)12尾

卵

4個

<衣>

小麦粉

150g

卵

1個

大和芋

(すりおろし)100ml

または

長芋

だし汁

200ml 作り方 >>

天かす

大さじ8

かつお節

大さじ1～2

干し桜エビ

大さじ3

お好み焼きソース

適量

紅ショウガ

適量

マヨネーズ

適量

青のり

適量

ジャンル：: 和食 / 鉄板焼き（お好み焼き、もんじゃ）
種別：: 主菜
公開日：: 2006/04/03
更新日：: 2013/07/25

下準備

キャベツは1cm角位に細かく切る。
豚バラ肉は3～4cmの長さに切る。
イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。
むきエビは背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。
＜衣＞の卵1個とだし汁をよく混ぜ合わせ、小麦粉、大和芋すりおろしを順番に加えてよく混ぜる。今回は大和芋を使いましたが、山芋ならよりふんわり仕上がりますよ。

作り方

1
ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚肉、イカ、むきエビ、＜衣＞の各1/4量、天かす大さじ2、卵1個をよく混ぜ合わせる。
2
温めたホットプレートに分量外のサラダ油を薄く敷き、1を流し広げ、けずり節、桜エビを散らす。
3
ふちが白っぽくなったらへらで返し、火の通りがいいようにへらの角で4～5ケ所穴をあけ6～7分じっくり焼き、再び返して2～3分焼く。
4
お好みのソース、マヨネーズを掛け、けずり節、青のり、紅ショウガを掛けていただく。同様に残り3枚も焼く。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・お好み焼きが焼けたら、再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄く敷き、卵を1個割って卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせ、お好み焼きを回転させて卵と一体にしてひっくり返すと、半熟卵が表面にある、よりボリュームのある美味しいお好み焼きを楽しめます。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(7)

2017年10月23日(月) f-みんさん

大和芋が無かったので卵白を泡立て作りました。トロトロではありませんでしたがフワフワで美味しかったです。桜エビを入れると香りも良くてお箸が進みました。

イイネ！
0
2017年9月9日(土) ともけんりささん

山芋を入れるだけでなく、つついて火の通りを良くするなど、焼き方のポイントを押さえるとおいしく焼けました。

イイネ！
0
2017年9月5日(火) フードコーチさん

魚介入りだとボリュームもあって豪華になりました!フライパンいっぱいに作ってしまい卵に挑戦できなかったので次回トライします!!

イイネ！
0