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お好み焼き

調理時間
40分
カロリー
542 Kcal
お好み焼き
材料  ( 4 人分

刻みネギ

大さじ6

イカ

1パイ

むきエビ

(生)12尾

4個

<衣>

  

小麦粉

150g
  

1個
  

大和芋

(すりおろし)100ml
  または

長芋

天かす

大さじ8

かつお節

大さじ1~2

干し桜エビ

大さじ3

青のり

適量

下準備

  • キャベツは1cm角位に細かく切る。

  • 豚バラ肉は3~4cmの長さに切る。

  • お好み焼きの下準備3

    イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。

  • むきエビは背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。

  • <衣>の卵1個とだし汁をよく混ぜ合わせ、小麦粉、大和芋すりおろしを順番に加えてよく混ぜる。今回は大和芋を使いましたが、山芋ならよりふんわり仕上がりますよ。

作り方

  1. お好み焼きの作り方1
    1

    ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚肉、イカ、むきエビ、<衣>の各1/4量、天かす大さじ2、卵1個をよく混ぜ合わせる。

  2. お好み焼きの作り方2
    2

    温めたホットプレートに分量外のサラダ油を薄く敷き、1を流し広げ、けずり節、桜エビを散らす。

  3. お好み焼きの作り方3
    3

    ふちが白っぽくなったらへらで返し、火の通りがいいようにへらの角で4~5ケ所穴をあけ6~7分じっくり焼き、再び返して2~3分焼く。

  4. お好み焼きの作り方4
    4

    お好みのソース、マヨネーズを掛け、けずり節、青のり、紅ショウガを掛けていただく。同様に残り3枚も焼く。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・お好み焼きが焼けたら、再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄く敷き、卵を1個割って卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせ、お好み焼きを回転させて卵と一体にしてひっくり返すと、半熟卵が表面にある、よりボリュームのある美味しいお好み焼きを楽しめます。
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