キャベツは1cm角位に細かく切る。
豚バラ肉は3～4cmの長さに切る。
イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。
むきエビは背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。
＜衣＞の卵1個とだし汁をよく混ぜ合わせ、小麦粉、大和芋すりおろしを順番に加えてよく混ぜる。今回は大和芋を使いましたが、山芋ならよりふんわり仕上がりますよ。

作り方

1
ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚肉、イカ、むきエビ、＜衣＞の各1/4量、天かす大さじ2、卵1個をよく混ぜ合わせる。
2
温めたホットプレートに分量外のサラダ油を薄く敷き、1を流し広げ、けずり節、桜エビを散らす。
3
ふちが白っぽくなったらへらで返し、火の通りがいいようにへらの角で4～5ケ所穴をあけ6～7分じっくり焼き、再び返して2～3分焼く。
4
お好みのソース、マヨネーズを掛け、けずり節、青のり、紅ショウガを掛けていただく。同様に残り3枚も焼く。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・お好み焼きが焼けたら、再び返して端によけ、プレートの空いた部分にサラダ油を薄く敷き、卵を1個割って卵黄をつぶし、よけておいたお好み焼きを卵の上にのせ、お好み焼きを回転させて卵と一体にしてひっくり返すと、半熟卵が表面にある、よりボリュームのある美味しいお好み焼きを楽しめます。

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