サバ塩焼き・酢の物添え

下準備

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  サバは身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩をふる。

  手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り掛け、10分置く。（『ふり塩をする』といいます）

• 大根は皮をむいて縦3～4等分に切り、更に縦に薄く短冊切りにする。塩少々をからめて10分置き、水気が出てくれば、水でサッと洗い、水気を絞る。

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  カブの葉はサッと水洗いし水気を絞り、大根と合わせて作り置き甘酢、かんきつ汁、しょうゆをからめる。

• グリルの受け皿にお湯をはり、焼き網をセットして3～4分中火で予熱しておく。（上火タイプのグリルです）（オーブンの場合は220℃、12～15分に予熱しておく）