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作り置き！麺つゆを使って和風カレー

麺つゆをベースに煮込むと、お蕎麦屋さんのカレーのような和のテイストがプラスされます。カレールウで簡単に仕上げましょう。

材料  （ 2 人分 ）

<作り置き!麺つゆ:作りやすい量>

  

水

350ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

みりん

60ml
  

しょうゆ

60ml

<作り置き!麺つゆで和風カレー>

  

ご飯

(炊きたて)2人分
  

豚肉

(薄切り)150g
  

ニンジン

1/4本
  

白ネギ

1本
  

里芋

3～4個
  

サラダ油

小さじ2
  

水

300～400ml
  

麺つゆ

100ml
  

カレールウ

2かけ

七味唐辛子

(お好みで)少々

メモお買い物メモ
カテゴリ：
カレー
ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食
公開日：
2017/11/03
更新日：
2017/09/15

下準備

  • ＜作り置き!麺つゆ＞の材料は鍋に入れて中火にかけ、煮たったら弱火にし、1～2分煮て火を止める。キッチンペーパー等でこし、常温になったら冷蔵庫に入れておく。

  • 作り置き！麺つゆを使って和風カレーの下準備2

    ＜作り置き!麺つゆで和風カレー＞の豚肉は食べやすい大きさに切る。

  • ニンジンは皮の汚れをきれいに洗い、皮のまま乱切りにする。白ネギは青いところも含め、幅1cmの斜め切りにする。

  • 里芋は皮をむき、厚さ1cmに切る。分量外の塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。

作り方

  1. 作り置き！麺つゆを使って和風カレーの作り方5
    1

    鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、ニンジンを油が回るように炒める。ニンジンをしばらく炒めたら、白ネギを入れてさらに炒める。

  2. 作り置き！麺つゆを使って和風カレーの作り方6
    2

    (1)に分量の水と里芋を入れ、蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮る。竹串がスッと刺さればOK！

  3. 作り置き！麺つゆを使って和風カレーの作り方7
    3

    (2)に豚肉を1枚ずつ広げて入れる。アクを取り除いたら麺つゆを入れ、ひと煮たちさせる。

  4. 作り置き！麺つゆを使って和風カレーの作り方8
    4

    火を止め、カレールウを入れる。カレールウが溶けたら再び中火にかけ、トロミが付くまで煮る。ご飯を盛った器にかけ、お好みで七味唐辛子を振る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/rina fujiwara

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