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  4. サラダ仕立て牛しゃぶのレシピ・作り方

サラダ仕立て牛しゃぶ

牛しゃぶしゃぶをサラダ仕立てに。手作りのゴマドレッシングもおいしいですよ。

献立
調理時間
カロリー
344 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(しゃぶしゃぶ用)180～200g
  

酒

大さじ1
  

水

100ml

セロリ

1/6～1/4本

<ピリ辛ゴマドレッシング>

  

練り白ゴマ

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

レモン汁

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ2
  

豆板醤

小さじ1/4
  

塩コショウ

少々
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

サラダ油

小さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜

下準備

  • サラダ仕立て牛しゃぶの下準備1

    牛肉は食べやすい長さに切る。

  • サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってパリッとしたら水気をきる。

  • キュウリはピーラーで縦じまに皮をむき、縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • セロリは筋を引いて斜め薄切りにし、キュウリと共に冷水に放ち、水気をしっかりきる。

  • ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、サッと冷水に放って水気を絞る。

  • 細ネギは長さ3cmに切り、水に放って水気をきる。

  • ＜ピリ辛ゴマドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. サラダ仕立て牛しゃぶの作り方8
    1

    鍋にお湯を沸かして煮たったら火を止め、酒、水を加えて温度を下げる。牛肉を1枚ずつ菜ばしではさみ、熱湯に入れて泳がせる。

  2. サラダ仕立て牛しゃぶの作り方9
    2

    少し赤身が残っている位で分量外の氷水に取り、水気をしっかりきる。

  3. サラダ仕立て牛しゃぶの作り方10
    3

    器にサニーレタスを敷き、牛肉、キュウリ、セロリ、ミョウガを盛り合わせる。＜ピリ辛ゴマドレッシング＞をかけ、細ネギを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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