基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さん
- 調理時間
- 30分
エビの下処理も簡単！本格エビチリをフライパンで、ぷりっと仕上げましょう。フライパンに材料を順に入れていくだけ！お家にある調味料でできます！
材料
（
2
人分
）
エビ
(大)12～15尾卵白
1/2～1個分片栗粉
大さじ1/2サラダ油
小さじ1白ネギ
(みじん切り)1/2本分玉ネギ
(みじん切り)1/4個分ショウガ
(みじん切り)1/2片分ニンニク
(みじん切り)1片分サラダ油
大さじ1/2ゴマ油
大さじ1/2<調味料>
ケチャップ
大さじ3豆板醤
適量酒
大さじ1しょうゆ
小さじ1塩
少々片栗粉
小さじ1酢
小さじ1レタス
適量貝われ菜
1/2パック
下準備
-
エビは殻をむき、尾もひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩と片栗粉を順にもみ込み、水できれいに洗う。水気を拭き取り、＜下味＞の卵白、片栗粉、サラダ油の順に加え、都度手でよくからめる。
-
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
作り方
-
1フライパンにサラダ油とゴマ油、白ネギ、玉ネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、弱めの中火で熱する。香りがたったら、少し寄せて空いた所にエビを加える。
-
2エビは赤くなるまであまり動かさずにひっくり返し、ある程度全体に火が通ったら全体に炒め合わせる。
-
3＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、最後に酢を加えてひと混ぜする。
-
4器に食べやすい大きさにちぎったレタスをしき、貝われ菜を散らして(3)を盛る。
基本で簡単エビチリ ぷりっと仕上げる by杉本 亜希子さんのレシピ・作り方に戻る