簡単おいしい基本のハンバーグ 家庭的な味わい by杉本 亜希子さん

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油をぬって(1)を2等分にし(2人分)、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、形を整えて中央をへこませる。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを中央をへこませた側を上にして並べ入れ、焼き色がついたら返し、両面をそれぞれ焼き色をつける。

4. 
   4

   弱火にし、フライパンに蓋をして8～10分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたらOKです。濁った赤い汁が出てきたら、もう一度蓋をして焼く。

5. 
   5

   スライスチーズをのせて再び蓋をし、チーズが溶けてきたらハンバーグを器に盛る。

6. 
   6

   ＜クリームトマトソース＞を作る。(5)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、その他の＜クリームトマトソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。

7. 
   7

   ハンバーグに＜クリームトマトソース＞をかけ、ドライパセリを振る。