とってもジューシーなハンバーグでした。とろけるチーズをのせるとボリュームがアップして食べ応えもばっちりですね。
簡単おいしい基本のハンバーグ 家庭的な味わい by杉本 亜希子さん
ジューシーでご飯がすすむハンバーグ。ソースも簡単に美味しく出来るのでおすすめです。できたての熱々を召し上がれ!
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合いびき肉
200g玉ネギ
(みじん切り)1/4個分ニンジン
1/4本パン粉
大さじ3~4牛乳
大さじ1卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
適量スライスチーズ
(とろけるタイプ)2枚サラダ油
大さじ1/2<クリームトマトソース>
赤ワイン
大さじ2ケチャップ
大さじ3ウスターソース
大さじ1/2生クリーム
大さじ1塩コショウ
少々ドライパセリ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2015/08/03
- 更新日:
- 2021/11/02
作り方
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1
ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
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2
手に分量外のサラダ油をぬって(1)を2等分にし(2人分)、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、形を整えて中央をへこませる。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを中央をへこませた側を上にして並べ入れ、焼き色がついたら返し、両面をそれぞれ焼き色をつける。
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4
弱火にし、フライパンに蓋をして8~10分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたらOKです。濁った赤い汁が出てきたら、もう一度蓋をして焼く。
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5
スライスチーズをのせて再び蓋をし、チーズが溶けてきたらハンバーグを器に盛る。
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6
<クリームトマトソース>を作る。(5)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、その他の<クリームトマトソース>の材料を加えてひと煮たちさせる。
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7
ハンバーグに<クリームトマトソース>をかけ、ドライパセリを振る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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