今日は寒かったのでほっこりあたたまるおでんにしてみました。ダシを自分で作ったのははじめてだったのですがとってもおいしく作ることができました。味がしみしみでおいしかったです。
イイネ！
1
下準備
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大根は皮を厚めにむいて4～6つの輪切りにし、煮くずれない様に面取りする。火の通りをよくするため、片面に十字に切り込みを入れる。鍋に大根を入れ、大根がかぶるくらいの米のとぎ汁、又は水に分量外のお米大さじ2を加え、火にかける。煮たったら火を弱め、20分下ゆでする。ゆで上がったらやさしく水洗いする。
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ジャガイモは皮をむき、水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、2～4つの乱切りにする。
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がんもどき、さつま揚げは、熱湯に通して油抜きをする。
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板コンニャクは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、2つの三角に切る。熱湯に通して臭みを抜いておく。
作り方
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1鍋に＜煮汁＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。大根、ジャガイモ、ニンジン、がんもどき、さつま揚げ、牛すじ肉を加える。
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2煮たったら板コンニャクを加えて火を弱め、煮たたない位の火加減で、30分位以上ゆっくり火を通す。
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3器に盛ってだし汁を少しかけ、練りからしやユズコショウを添える。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto
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