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シンプルに！やわらかイカの煮物

イカに火を通し過ぎないようにするワザでやわらかに！イカの旨味がたっぷり入った合わせだしもおいしい。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

<合わせだし>

  

酒

80ml
  

みりん

大さじ2.5
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2012/03/05
更新日：
2019/05/24

下準備

  • シンプルに！やわらかイカの煮物の下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. シンプルに！やわらかイカの煮物の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったらショウガ、イカを入れる。

  2. シンプルに！やわらかイカの煮物の作り方4
    2

    再び煮たったら、イカの色が変わる程度にサッと煮て、いったんイカをザルに上げて取り出す。

  3. シンプルに！やわらかイカの煮物の作り方5
    3

    煮汁を鍋に戻し入れて少し煮詰め、トロミがついてきたら(2)のイカを加えて煮汁をからめ、器に盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • シンプルに！やわらかイカの煮物

      ひいかで作ってみました。煮物は時間がかかるイメージでしたが、火の通りの早さに驚きました。臭みもなく食べやすい味です。

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