卵を2回に分けるのもためになりましたが、フライパンで2人分いっぺんに卵でとじるのは、目からウロコです。小鍋に一人分ずつ取って卵とじにしていたので。
イイネ！
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- とろとろ親子丼のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
鶏もも肉(小)1枚
玉ネギ1/4個
シイタケ(生)1～2個
卵4個
青ネギ2本
<合わせだし>
酒大さじ2
砂糖大さじ1.5
みりん大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5
ご飯(炊きたて)丼2杯分
お漬け物適量
七味唐辛子適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
卵は半分に分け、溶いておく。
-
青ネギは斜め切りにする。
作り方
-
1フライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら鶏もも肉、玉ネギ、シイタケを加える。
-
2再び煮たったら中火にし、玉ネギが少し透き通るまで6～7分煮る。アクを取りながら煮て、青ネギを全体に広げながら加える。
-
3青ネギがしんなりしたら、半量の溶き卵をまわし入れる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵をまわし入れ、蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
-
4丼にご飯をよそって(3)をのせ、お好みで七味唐辛子を振り、お漬け物を添える。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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