とろとろ親子丼

77回おいしい

コメント15件

卵を2回に分けて加える事で、とろとろ親子丼に！

献立

調理時間: 25分
カロリー: 851 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

(小)1枚

玉ネギ

1/4個

シイタケ

(生)1～2個

卵

4個

青ネギ

2本

<合わせだし>

だし汁

170ml 作り方 >>

酒

大さじ2

砂糖

大さじ1.5

みりん

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1.5

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

お漬け物

適量

七味唐辛子

適量

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 親子丼
ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2015/02/23
更新日：: 2016/01/05

下準備

鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
玉ネギは縦薄切りにする。
シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
卵は半分に分け、溶いておく。
青ネギは斜め切りにする。

作り方

1
フライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら鶏もも肉、玉ネギ、シイタケを加える。
2
再び煮たったら中火にし、玉ネギが少し透き通るまで6～7分煮る。アクを取りながら煮て、青ネギを全体に広げながら加える。
3
青ネギがしんなりしたら、半量の溶き卵をまわし入れる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵をまわし入れ、蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
4
丼にご飯をよそって(3)をのせ、お好みで七味唐辛子を振り、お漬け物を添える。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

2017年4月6日(木) ともけんりささん

卵を2回に分けるのもためになりましたが、フライパンで2人分いっぺんに卵でとじるのは、目からウロコです。小鍋に一人分ずつ取って卵とじにしていたので。

イイネ！
0
2016年11月24日(木) ちゃいらてさん

分けて卵を入れることで、とろとろの親子丼ができ、家族にも好評でした！シイタケを入れることで、またいつもとは違った歯ごたえも楽しめて良かったです！

イイネ！
1
2016年4月6日(水) Emasanさん

たまごがふわふわトロトロで、嬉しくなりました！子どもはたまご気に入ったようで、次回はたまご多めに作ってみます。

イイネ！
0