とろとろ親子丼

62回おいしい

コメント6件

卵を2回に分けて加える事でとろとろの親子丼に！

献立

調理時間: 20分
カロリー: 674 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

鶏もも肉

1/2枚

玉ネギ

1/4個

ニンジン

1/6～1/8本

青ネギ

1～2本

ミツバ

(刻み)1/4束分

卵

3～4個

<合わせだし>

だし汁

220ml 作り方 >>

酒

大さじ2

砂糖

大さじ1.5

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1/2

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

刻みのり

適量

七味唐辛子

適量

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 親子丼
ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2019/08/23
更新日：: 2019/09/05

下準備

鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむいて縦2～4等分に切り、薄い半月またはイチョウ切りにする。
青ネギは根元を切り落として斜め薄切りにし、水に放って水気をきる。
卵は半分に分け、軽く溶きほぐす。

作り方

1
鍋に＜合わせだし＞の材料を煮たて、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジンを加える。全体にしんなり柔らかくなるまで、アクを取りながら中火で5～6分煮る。
2
青ネギを全体に広げながら加え、青ネギがしんなりしたら、半量の溶き卵をまわし入れる。
3
卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加えてミツバを散らし、蓋をして火を止めて1～2分蒸らす。
4
丼にご飯をよそって刻みのりをかけ、(3)をのせて七味唐辛子を振る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本亜希子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

2016年12月23日(金) nacoさん

鶏肉が足りなくて私だけ他人丼になってしまいましたが、卵がふわとろでとても美味しかったです(^-^)もみのりをたっぷりかけて頂きました！

イイネ！
2
2016年9月15日(木) ナオママさん

卵を2度に分けて入れると、本当にふわトロになりますね。青ネギと三つ葉の代わりに小松菜を使いました。シンプルですが、大満足の出来ばえ！リピートします！

イイネ！
1
2016年3月2日(水) はるまんさん

卵を二回に分けて入れたんですが蓋を外し忘れてトロトロならず。それでも味は抜群なのでリベンジします。

イイネ！
0