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材料 （
2
人分
）
卵3個
鶏もも肉1/2枚
玉ネギ1/4個
ニンジン1/8本
シイタケ(生)1～2個
青ネギ1～2本
<合わせだし>
酒大さじ2
砂糖大さじ1.5
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1/2
七味唐辛子適量
お漬け物適量
ご飯(炊きたて)丼2杯分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
卵は2個と1個に分けて溶きほぐす。
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
-
ニンジンは皮をむき、半月切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
青ネギは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。
作り方
-
1フライパンに＜合わせだし＞の材料を煮たたせ、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジン、シイタケを加え、全体にしんなり柔らかくなるまで中火で煮る。アクが出たら取る。
-
2青ネギを全体に広げながら加え、少ししんなりしたら溶き卵2個分をまわし入れ、菜ばしで軽く混ぜ合わせる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を縁の方にまわし入れて火を止め、フライパンに蓋をして1分蒸らす。
-
3丼にご飯をよそって(2)をのせ、七味唐辛子を振ってお漬け物を添える。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku
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