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トロトロ親子丼

卵を2回に分けて入れるのがポイント。つゆだくがお好みの方は、合わせだしをたっぷり入れて下さい。

材料  （ 2 人分 ）

卵

3個

玉ネギ

1/4個

シイタケ

(生)1～2個

青ネギ

1～2本

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/01/14
更新日：
2013/01/09

下準備

  • 卵は2個と1個に分けて溶きほぐす。

  • トロトロ親子丼の下準備2

    鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。

  • 玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 青ネギは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。

作り方

  1. トロトロ親子丼の作り方7
    1

    フライパンに＜合わせだし＞の材料を煮たたせ、鶏もも肉、玉ネギ、ニンジン、シイタケを加え、全体にしんなり柔らかくなるまで中火で煮る。アクが出たら取る。

  2. トロトロ親子丼の作り方8
    2

    青ネギを全体に広げながら加え、少ししんなりしたら溶き卵2個分をまわし入れ、菜ばしで軽く混ぜ合わせる。卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を縁の方にまわし入れて火を止め、フライパンに蓋をして1分蒸らす。

  3. トロトロ親子丼の作り方9
    3

    丼にご飯をよそって(2)をのせ、七味唐辛子を振ってお漬け物を添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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