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豚肉と里芋の和風カレー

残ったおでんの汁を使うことで、短時間で味わい深い和風カレーを作ることができます。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)200g

里芋

2～3個

玉ネギ

1/2個

サラダ油

大さじ1

クミンシード

小さじ1/2

カレー粉

大さじ1～2

<和風スープ>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/4
  

みそ

大さじ1/2
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

塩

少々

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2019/01/18
更新日：
2019/01/14

下準備

  • 豚肉と里芋の和風カレーの下準備1

    里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに1～2分加熱して取り出す。粗熱が取れたら皮をむき、小さなひとくち大に切る。

    竹串を刺してスッと通るまで加熱してください。

作り方

  1. 豚肉と里芋の和風カレーの作り方2
    1

    玉ネギは粗いみじん切りにする。＜和風スープ＞の材料を混ぜ合わせる。

    おでんの汁などが残っている場合は、おでんの汁500mlにみそ、ショウガ、ニンニクを加えても美味しく出来ます。

  2. 豚肉と里芋の和風カレーの作り方3
    2

    フライパンに玉ネギ、サラダ油、クミンシードを入れて強めの中火にかけて炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め合わせる。

  3. 豚肉と里芋の和風カレーの作り方4
    3

    カレー粉を加えて炒め合わせ、＜和風スープ＞と里芋を加える。トロミがついたら器によそったご飯にかけ、ネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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