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和風ピクルス

昆布としょうゆを合わせた和風ピクルス。

材料  （ 2 人分 ）

セロリ

1/2本

カブ

1個

<調味料A>

  

昆布

3g
  

水

大さじ4
  

砂糖

大さじ2
  

塩

適量
  

黒粒コショウ

2～3粒

<調味料B>

  

酢

大さじ5
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2019/01/18
更新日：
2019/01/14

下準備

  • 和風ピクルスの下準備1

    大根とニンジンは皮をむき、乱切りにする。セロリは筋を引き、乱切りにする。カブは皮をむき、6～8等分のくし切りにする。

作り方

  1. 和風ピクルスの作り方2
    1

    鍋に＜調味料A＞の材料を入れ、中火にかける。煮たって調味料が煮溶けたら火を止めて昆布を取り出し、＜調味料B＞の材料を加える。

    後で野菜を漬けるので、ここでは塩を少し強めに調えてくださいね。

  2. 和風ピクルスの作り方3
    2

    (1)を抗菌のビニール袋(ジッパー付き)に移し、全ての野菜を入れ、冷蔵庫で半日漬けて味を含ませる。食べるときに器に盛り合わせる。

    調理時間に漬ける時間は含みません。食べきれなかった場合は、野菜は別の袋か容器で保存してください。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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