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太鼓判 10+ おいしい！

エリンギのオイスター春巻き

オイスターソースで炒めたエリンギを、春巻きにしました。お弁当にも。

材料  （ 2 人分 ）

エリンギ

1パック

シイタケ

(生)3個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

サラダ油

小さじ2

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ1～2
  

水

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2009/11/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エリンギのオイスター春巻きの下準備1

    エリンギは長さを2～3等分に切り、さらに幅5mmの棒状に切る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • 水煮タケノコはエリンギに合わせて棒状に切る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、厚さ2～3mmに切る。

  • ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ＜小麦粉のり＞の材料をよくねり混ぜ、のり状にする。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. エリンギのオイスター春巻きの作り方8
    1

    フライパンにサラダ油とバターを中火で熱し、バターが溶けたらエリンギを炒める。焼き色がついたら白ネギ、水煮タケノコ、シイタケを加え、さらに炒め合わせる。

  2. エリンギのオイスター春巻きの作り方9
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、全体にからめるように炒め合わせる。

  3. エリンギのオイスター春巻きの作り方10
    3

    春巻きの皮に(2)の1/4量をのせ、手前を巻き込んで左右を折り、手前からクルクル巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める(4本作る)。

  4. エリンギのオイスター春巻きの作り方11
    4

    160℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。器に盛り、プチトマトとブロッコリーを添える。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • エリンギのオイスター春巻き

    エリンギの独特な食感が美味しかったです。水煮筍が無かったので長芋を入れてみましたが、筍とはまた違う食感を楽しめました。オイスターソースで下味がついているので何も付けずに食べられるのが良いですね。

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