春巻き

作り方

1. 
   1

   中華鍋にゴマ油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、ニンジン、キャベツ、水煮タケノコ、シイタケを加えて炒める。

2. 
   2

   しんなりしたら＜調味料＞と緑豆春雨を加える。煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミをつける。バットに広げ具材を冷ます。

   しっかり冷ますと、揚げたときに皮が破れません。

3. 
   3

   (2)を10等分にする。春巻きの皮の手前に1/10量を一文字にのせて、ひと巻する。左右を折り込んで巻く。巻き終わりは＜小麦粉のり＞でとめる。

   しっかり閉じて、破裂しないようにしましょう。

4. 
   4

   160～170℃に予熱した揚げ油で、キツネ色になるまで揚げて油をきる。器に盛り、＜つけダレ＞と練りからしを添える。