春巻き

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変われば野菜を加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加える。

2. 
   2

   煮立てばゴマ油を加え香りをつけ、片栗粉を水大さじ1で混ぜ合わせた水溶き片栗を回し入れてとろみをつける。バットに広げて粗熱を取る。

3. 
   3

   春巻きの皮は2枚だけ4等分に切る。切っていない春巻きの皮に4等分に切った春巻きの皮を中央にのせる。その上に2の1/8量をのせる。手前の端を具にかぶせ左右を折りクルクルと巻き、水少々で練った小麦粉で留める。

4. 
   4

   160℃の揚げ油で、ゆっくり色よく揚げ、油切りをする。

5. 5

   器にサニーレタスを敷き、春巻きを盛り、くし切りにしたトマトを添える。