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厚揚げのひき肉詰め

厚揚げの真ん中をくり抜いて、鶏ひき肉を詰めたボリュームのある一品。

材料  （ 2 人分 ）

厚揚げ

2～4個
  

片栗粉

小さじ2

<タネ>

  

白ネギ

(みじん切り)5cm分
  

白ゴマ

大さじ1
  

卵

1/2個
  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

片栗粉

大さじ1/2

<煮汁>

  

だし汁

150～200ml  作り方 >>
  

酒

小さじ2
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1～1.5
  

水

小さじ2～3

ネギ

(刻み)大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/12/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 厚揚げのひき肉詰めの下準備1

    厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、周りを1cm程残してくり抜く。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 厚揚げのひき肉詰めの作り方3
    1

    ボウルに＜タネ＞の材料と厚揚げのくり抜いた部分を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ、4等分にする。

  2. 厚揚げのひき肉詰めの作り方4
    2

    厚揚げの内側に片栗粉を薄くつけ、(1)を詰める。

  3. 厚揚げのひき肉詰めの作り方5
    3

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れ強火にかけ、煮たったら(2)を入れ、蓋をして弱火で10～15分煮る(途中でひっくり返して煮て下さい)。

  4. 厚揚げのひき肉詰めの作り方6
    4

    厚揚げを取り出し、残った煮汁に＜水溶き片栗＞をまわし入れトロミをつける。器に厚揚げを盛って煮汁をかけ、刻みネギを散らす。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 厚揚げのひき肉詰め

      いろんな肉詰めがありますが、厚揚げに詰めるのは初めてでした。くり抜いた豆腐もひき肉と混ぜるのでヘルシーで良いですね！

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