ホタテ入りベーコンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。

2. 
   2

   (1)を4つに分け(2人分)、1個ずつキャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。

3. 
   3

   中央にホタテを入れ、2個は周りにベーコンを巻いてつま楊枝で留める。残りの2個はベーコンは巻かず、形を整える。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ハンバーグを入れ、両面をそれぞれ40秒程焼き、旨味を封じ込める。

5. 
   5

   弱火にし、フライパンに蓋をして10～12分蒸し焼きにし、取り出す。

6. 
   6

   (5)のフライパンに赤ワインを入れて煮たたせ、他の＜ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。 器に＜ソース＞を流して(5)をのせ、長唐辛子とトウモロコシを炒めた物を添える。