ちりめんいなりずし
-
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材料
(
4
人分
)
お米
2合昆布
(10cm角)1枚チリメンジャコ
大さじ4油揚げ
(いなり用)10枚<合わせだし>
砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ2.5ゴボウ
1/2本ニンジン
1/3本<具の煮汁>
酒
大さじ2砂糖
小さじ2みりん
大さじ1しょうゆ
小さじ2白ゴマ
大さじ1甘酢ショウガ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2001/09/17
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
鍋に<合わせだし>を煮立て、油揚げを加え、落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮含め、冷ましておく。
-
2
<具の煮汁>に水気をきったゴボウ、ニンジンを加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、冷ましておく。
-
3
ご飯が炊ければ、すぐに昆布を取り出し10分蒸らす。飯台に作り置き甘酢を少々かけ、手で全体に広げて湿せる。ご飯を返し、ちりめん入りの作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ冷ます。
-
4
3のすし飯に2の具を混ぜ合わせ、全体に混ざれば白ゴマも混ぜ合わせ、20個に軽く握っておく。
-
5
1の油揚げに4の握りを詰めて形を整え、器に盛る。
具にレンコンや干しシイタケを入れたり、サヤインゲンを塩ゆでし細かく刻んで混ぜこむのも、美味しいですよ。油揚げは俵型、三角と好きなのでどうぞ。
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