レンコン入り照り焼きビッグバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルで＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油をぬって(1)を2等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらハンバーグはいったん取り出しておく。

   濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼いて下さい。

5. 
   5

   (4)のフライパンに＜タレ＞の材料を加えて少し煮詰め、ハンバーグを戻し入れてからめる。

   ハンバーグを焼いた時にでた肉汁も使って下さい。

6. 
   6

   ＜水溶き片栗＞を加えて少しトロミをつけ、器に盛って温泉卵をのせ、刻みのりを散らす。