レンコン入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。＜きんぴらレンコン＞を加え、さらによく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOK!　ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。

5. 
   5

   (4)のフライパンに＜ソース＞の赤ワインを煮たたせ、他＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせる。器にハンバーグを盛って＜ソース＞をかけ、ドライパセリを振る。