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ブリとレンコンの照り焼き

脂ののったブリにショウガ入りの甘辛いタレが合います。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(切り身)2切れ
  

塩

少々
  

片栗粉

適量

レンコン

(小)1節

サラダ油

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

1片分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/01/18
更新日：
2019/01/14

下準備

  • ブリとレンコンの照り焼きの下準備1

    ブリはひとくち大に切り、塩を振って10分置く。水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

作り方

  1. ブリとレンコンの照り焼きの作り方2
    1

    レンコンは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切り、または半月切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

    今回レンコンは150gのものを使用しました。

  2. ブリとレンコンの照り焼きの作り方3
    2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、レンコンを炒め合わせていったん取り出す。

  3. ブリとレンコンの照り焼きの作り方4
    3

    キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ1を中火で熱してブリを並べ、両面火を通す。

  4. ブリとレンコンの照り焼きの作り方5
    4

    ＜調味料＞を加えてレンコンを戻し入れ、炒め合わせて器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ブリとレンコンの照り焼き

      しょうが入りの甘辛いたれで、ブリ特有の臭みが抑えられていたように思います。レンコンの食感もよく、おいしかったです。

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