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春雨と錦糸卵の酢の物

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

卵

1個
  

酒

小1
  

砂糖

小1
  

サラダ油

少々

玉ネギ

1/4個

<合わせダレ>

  

ラー油

小1/2～1

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2004/06/28
更新日：
2018/06/14

下準備

  • 春雨と錦糸卵の酢の物の下準備1

    春雨は袋にある表示時間通りにゆで、ザルにあげて水で洗う。よく水気を切って、食べやすい長さに切り、＜下味＞をからめる。

  • 春雨と錦糸卵の酢の物の下準備2

    卵に酒、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油を敷き、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてくればひっくり返し、まな板に出して冷めれば半分に切り細切りにする。(錦糸卵)

  • 玉ネギ、キャベツ、キュウリは約3cmの長さの細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにしてキャベツと一緒に熱湯でサッとゆでる。ザルに上げしっかり水気を切って、冷ましておく。

  • ボウルに＜合わせダレ＞の材料を合わせる。

作り方

  1. 春雨と錦糸卵の酢の物の作り方6
    1

    ＜合わせダレ＞のボウルに、細切りにした玉ネギ、キャベツ、ニンジン、キュウリを加え、混ぜ合わせる。

  2. 2

    しんなりしてきたら春雨、錦糸卵を加えて全体をさらによく混ぜ合わせ、器に盛り、白ゴマを指先で軽くつぶしながら香りを出して振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

春雨と錦糸卵の酢の物のポイント・コツ1
＜ちょっとヒント＞　
・デザートに冷やしたスモモはいかがですか？皮が厚い場合はむいて、器にのせ、テーブルへ。
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