春雨と錦糸卵の酢の物
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下準備
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春雨は袋にある表示時間通りにゆで、ザルにあげて水で洗う。よく水気を切って、食べやすい長さに切り、＜下味＞をからめる。
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卵に酒、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油を敷き、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてくればひっくり返し、まな板に出して冷めれば半分に切り細切りにする。(錦糸卵)
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玉ネギ、キャベツ、キュウリは約3cmの長さの細切りにする。
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ニンジンは皮をむき、細切りにしてキャベツと一緒に熱湯でサッとゆでる。ザルに上げしっかり水気を切って、冷ましておく。
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ボウルに＜合わせダレ＞の材料を合わせる。
作り方
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1
＜合わせダレ＞のボウルに、細切りにした玉ネギ、キャベツ、ニンジン、キュウリを加え、混ぜ合わせる。
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2
しんなりしてきたら春雨、錦糸卵を加えて全体をさらによく混ぜ合わせ、器に盛り、白ゴマを指先で軽くつぶしながら香りを出して振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・デザートに冷やしたスモモはいかがですか？皮が厚い場合はむいて、器にのせ、テーブルへ。 |
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