豆腐の中華うま煮

下準備

• 

  絹ごし豆腐は1丁を8切れにする。

• 冷凍むきエビは解凍し背わたを取り、冷凍ホタテも解凍して塩水で洗い水気を切る。ホタテは厚みを半分に削ぎ切りにする。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。

• チンゲンサイは縦6～8つに切り、きれいに洗い、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、食べやすい長さに切る。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせておく。