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材料 （
4
人分
）
餃子の皮(市販のもの)30～40枚
<具>
豚ひき肉150g
むきエビ(生)120g
塩(洗う用)少々
キャベツ1/4個
塩(もむ用)小さじ1～2
ニラ1束
塩(もむ用)小さじ1～2
白ネギ1/2本
ショウガ1片
<調味料>
酒大さじ1
塩コショウ少々
しょうゆ大さじ1
ゴマ油大さじ1
片栗粉大さじ2
<合わせ煮汁>
水600ml
酒大さじ4
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ2
キムチの素大さじ4～6
顆粒チキンスープの素大さじ1
ニンニク1片
ショウガ1/2片
ゴマ油大さじ1
白ゴマ小さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
むきエビは背ワタを取って塩少々を入れた水で洗い、水気を切る。包丁で細かくたたく。
-
キャベツはみじん切りにして塩でもんで10分位おき、しっかり水気を絞る。
-
ニラは細かく刻み、塩でもんでしんなりしたら水気を絞る。
-
白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにし、ショウガは皮をむいて、細かいみじん切りにする。
-
＜合わせ煮汁＞のニンニクはみじん切りに、ショウガは皮をむいてみじん切りにする。
作り方
-
1＜具＞を作る。ボウルに豚ひき肉、むきエビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、ショウガを入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。皮に具をのせてヒダを作りながら包む。
-
2たっぷりのお湯を沸騰させ、餃子を１つずつ入れる。(たくさん入れ過ぎない様に注意しましょう。鍋の中で餃子が泳ぐ位の量が目安です)餃子が浮いてきたら分量外の1カップの水を加え(差し水)、弱火にし、再び煮立って餃子が浮かんでくるまでゆでる。
-
3餃子を網じゃくしですくい、＜合わせ煮汁＞を入れた鍋に入れて中火にかける。煮立ったら器に盛り、白ゴマを掛ける。
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