松の実は抜きで作りました。じゃこと油揚げのパリパリ感がシャキシャキの水菜とよく合って、とてもおいしくいただけました。
イイネ！
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下準備
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水菜は根元を切り落とし、砂などをしっかり水洗いして、3～4cmの長さに切り、冷水に放つ。紫水菜は水洗いして水菜と合わせる。
紫水菜は葉先がベビーリーフとして売られています。
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油揚げはフライパンで両面に焼き色がつく位焼き、細切りにする。
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プチトマトはヘタを取り、水洗いして縦半分に切る。
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＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにゴマ油を中火で熱し、チリメンジャコ、松の実を入れ、チリメンジャコがカリカリになるまで炒める。
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2器に水菜、紫水菜、油揚げ、プチトマトを盛り合わせ、(1)をかけて食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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