こんがりラザニア

ミートソースとホワイトソースから作る本格ラザニア。季節の野菜を入れてもGOOD！

献立

このメニューと一緒に

材料（ 2 人分）

パスタ(ラザニア用)60g

<ミートソース>

玉ネギ(みじん切り)1/4個分

ナス(小)1本

ニンニク(みじん切り)1/2片分

サラダ油大さじ1/2

小麦粉小さじ2

<ホワイトソース>

小麦粉大さじ2

牛乳250ml

塩小さじ1/2

＜ミートソース＞を作る。ナスはヘタを切り落として幅5mmの半月切りにし、分量外の塩水に放つ。鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、玉ネギが透き通るまで炒める。合いびき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、さらに水気をきったナスを加えて炒め合わせる。赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ、ウスターソースで味を調え、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター20gを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで1～2分炒める。フツフツと煮立ってきたら、牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器で手早く混ぜる。トロミがついてきたら、塩、コショウ、白ワインを加えて1～2分混ぜながら弱火で煮る。
オーブンを200℃に予熱する。

1
分量外の塩適量を加えたたっぷりの熱湯でパスタをかためにゆで(4～5分)、冷水に取る。冷めたら水気を拭き取る。
2
耐熱容器に分量外のバターをぬり、＜ホワイトソース＞の半量をしき、パスタの1/3量を並べる。その上に、＜ミートソース＞の半量、パスタ1/3量、残りの＜ホワイトソース＞、残りのパスタ、残りの＜ミートソース＞と重ね、竹串で全体を刺す。
3
ピザ用チーズを散らし、バター15gをところどころのせ、200℃に予熱しておいたオーブンで、チーズが溶けておいしそうな焼き色がつくまで15～20分焼く。ドライパセリを振る。