ホットケーキミックスで作る本格ベリータルト

作り方

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   ＜タルト生地＞を作る。フードプロセッサーに、ホットケーキミックス、きび砂糖、塩を入れて、サッとかくはんする。角切にしたバターも加え、なじむまでかくはんする。

   バターは冷えたものを使ってください。バターを入れたら、ときどきフタを開け、軽く混ぜながらかくはんしてください。

2. 
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   (1)に溶いた卵を入れてかくはんする。大きな塊ができたら止めて、ラップに取り出す。

   卵が溜まっているところがなければ大丈夫です。

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   (2)の上にラップをかけて生地を挟み、4～5mm厚に伸ばし冷蔵庫で少し冷やす。

4. 
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   ココット皿を生地の上に置き、1～1.5cmくらい外側を切る。生地をタルト型に乗せて敷きこみ、フォークで穴をあける。生地がだれてくるようなら一旦冷蔵庫で冷やす。

   生地が割れても、指で押さえればくっつきます。穴をあけて、ふくらみを抑えます。側面もあけてください。

5. 
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   180℃のオーブンで10～15分焼く。

6. 
   6

   ＜カスタードクリーム＞を作る。耐熱ボウルに卵黄を割りほぐし、きび砂糖を一度に加えて泡だて器でよくすり混ぜたら、コーンスターチも入れてよく混ぜる。

7. 
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   (6)に牛乳を少しずつ加えて泡だて器でよく混ぜる。

   一度に入れるとだまになるので少しずついれてください。

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   ラップをかけずに電子レンジで2分加熱する。取り出して泡だて器で混ぜ、さらに1分加熱する。取り出してよく混ぜ、状態を見てさらに30秒加熱し、よく混ぜる。

   こまめに取り出して混ぜることで、均一なカスタードクリームができます。

9. 9

   氷水に当て、上にラップをかけて保冷剤などを置いて急冷する。

10. 
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    ＜タルト生地＞が焼けたら粗熱をとり、型から取り出す。ホワイトチョコを電子レンジで溶かしてタルトに流し込む。

    型から取り出すときは、ナイフで1周刃を入れて、ひっくり返すときれいに取り出せます。

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    ＜カスタードクリーム＞が冷えて固まったら、軽く混ぜてなめらかにし、絞り袋に入れてタルトに絞る。お好みのフルーツをのせる。

    搾り袋の口金はなくても大丈夫です。フルーツはグリーン(ヘタ付きのまま)を入れると見栄えがいいです。