揚げ出し豆腐

下準備

• 絹ごし豆腐は4つに切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで1分半～2分加熱して水気をきる。

  100gに対して1分の加熱目安です。

• ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。

• シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は汚れを拭き取り、薄切りにする。

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  白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにして水に放つ。軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。

• スプラウトは水洗いし、根元を切り落として長さを半分に切る。白髪ネギと混ぜ合わせる。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱する。